高級食材を匠に操り「文化」へといざなう
店名の由来は県鳥 。地産地消にこだわる食材、和食の伝統は「食材」にあり。家族と家族が結ばれる「宴席」にはその地域の食材を用いて表現します。もし双方の出身地が違う文化を体現するなら、その地域の食材をシェフにご相談ください。お二人の地域と家族の「マリアージュ」となるお料理が誕生します
The owner Chef 新井 茂
政財界や国賓の方が利用される高級会員制レストラン六本木ヒルズクラブ「京懐石・温石」にて3年間副料理長としての経験を積む。「ザ・リッツ・カールトン京都」料理長三浦雅彦に師事。伊香保温泉福一の別邸お一人様一泊10万円の宿「奥伊香保 旅邸 諧暢楼」の料理長に就任。
2010年 駐アゼルバイジャン日本大使館料理長に就任2012年に帰国後 群馬県谷川温泉の「別邸仙寿庵」料理長に就任