身近なはずが遠い？本格和食

春らしい気候になってきましたね。

気分もなんとなく晴れやかになる？

そんな時期であります。

 

さて本日は明日にかけて

 

WABIやまどり和食のコース料理

＊お店の詳細はこちらのページより

 

のご案内です。

 

 

コース料理といって思い浮かぶのは

フレンチ

ではないでしょうか？

 

結婚式のお料理

といって思い浮かべるのも同様ですね。

 

我々日本人には「和食は身近」なはずが、

「ちゃんと食べたことある？」

っと聞かれれば

「ないかもしれない・・・。」

こんな方が多数です。

 

 

日本は世界有数の美食大国っと言われております。

メディアを見れば食情報も満載ですし、

ここ地方都市高崎市・前橋市にも世界各国のお料理が食べられるお店も多数。

 

外食をしよう！

 

こう思い立って選ぶのは

• イタリアン
• フレンチ
• 中華
• エスニック

・・・etc

 

お寿司や居酒屋はさておき、

なぜか本格和食っという選択肢はなかなか出ません。

 

WABIやまどり新井オーナーシェフも

「うちのお客さんの平均年齢はびっくりするほど高い（笑）。」

こう嘆く時もあるくらい、

本格和食は高いので、気軽に

「行ってみよー！」

っとはならないののも確かです。

 

ではなぜ高価なのか？

 

 

本格和食と定食屋さん・居酒屋さんの違いは

 

食材とおだし

 

っと前述の新井オーナーシェフの言葉です。

 

昨今では家庭で楽しむ本格出汁シリーズなんかも人気で、評価も高まっておりますが、

高級な和食店には

 

その店だけのだし（出汁）

 

があります。

これは所謂「秘伝」ってやつでしょうか！

 

後ほど（明日記載）コース料理のご案内をしますが、

各皿の下地を支えているのがこれであります。

• お椀もの
• 煮物

など分かりやすいものはもとより、

• 前菜の下地
• 焼き物の味付け

・・・etc

「これもだしが入ってるの？」

こうな風に気づかないほどさりげなく各皿を支えています。

 

 

またWABIやまどりのだしは全て

天然利尻昆布

にて作られております。

皇室に献上するほど貴重な昆布で、

「お金出すから売ってください。」

こうんな風に依頼しても

「どこの誰がどんな風に使うかわからない初見さんには売りません。」

断られる代物だそうです。

 

その昆布を根底に、研究と経験をもとに、長い時間をかけて丁寧に作るそうです。

一長一短ではたどり着かない味の決め手、

和食って大変ですね・・・（笑）。

 

高級食材（魚・肉．野菜類など）をベースに、繊細な味を実現する、

 

我々には身近な和食ですが、

 

「これは家で絶対無理でしょ！」

 

ここまで行かなければならないから

 

高級本格和食

 

だったりします。

 

 

• 家族・親族中心の結婚式だからこそ、
• 神社で和の結婚式だからこそ

 

是非選んでみてはいかがでしょうか？

 

明日はコースのご案内とご説明をいたします！！！

 

 

 

• フリーダイヤル　0120-208-842
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